晦庵河道屋の芳香炉鍋（ほうこうろなべ）。
名前が素敵です。芳しい香りのお鍋。
こちらのお鍋、たまに食べたくなります。初めて食べたのは十年以上前。あっさり鰹昆布だしのお鍋。具材もあっさり。夏バテ気味の季節でも、寒い冬でもいつでも美味しい。
河道屋さんは何軒かあるのですが、今回は麸屋町三条上るの「晦庵 河道屋」へ。
晦庵河道屋は江戸時代から続く生そばの老舗。
雰囲気のある外観。
2階の四人がけテーブル席に通されました。
今回は芳香炉鍋（2人前8400円）を注文。
店員さんが手際よくコンロや鍋の準備をしてくれます。
お鍋の具は湯葉、真蒸（しんじょう）、飛龍頭、かしわ、九条ねぎ、ほうれん草、菊菜、椎茸、すだち、そば、うどん。
鰹や昆布などの出汁（うどんの出汁のような）も美味しい。具材の味がする引き立ちます。
真蒸（しんじょう）は鱧など魚介類のすり身を使い、ぷるぷるした食感。
飛龍頭は魚のすり身がベース。銀杏など具だくさん。
すだちももちろん合います。
芳香炉鍋は先々代（14代）が考案した鍋だそうです。
だしは代々守られてきた河道屋独自のもの。食材の仕入先も当時と変わっていないそうです。
鰹だしや昆布だしの香り高い芳香炉鍋。透き通った出汁のうまさを味わいつつ、厳選された素材の味を楽しむ。贅沢なひとときでした。